Es gibt Orte, die man nicht besucht, um möglichst schnell etwas zu erledigen. Man kommt, setzt sich, lässt den Tag hinter sich und merkt irgendwann, dass aus einem Glas Wein zwei Stunden geworden sind. Genau so einen Ort wollte Alessandro De Soghe in Braunlage schaffen. Mit der Weinschule und Handel HARZ und der Vinothek Wine & More hat er mitten im Harz einen Treffpunkt aufgebaut, bei dem der Wein zwar die Hauptrolle spielt, der eigentliche Zauber aber zwischen den Gläsern entsteht. Es geht um Gespräche, um Begegnungen, um fachkundige Empfehlungen und vor allem um etwas, das im Alltag immer seltener zu werden scheint: Zeit. Wer hier eintritt, soll nicht das Gefühl haben, den Tisch möglichst schnell wieder freimachen zu müssen. Stattdessen darf man ankommen. “Für mich ist es wichtig, dass die Leute einfach mal in Ruhe abschalten können, dabei ein Glas Wein genießen”, sagt De Soghe. Ein Satz, der ziemlich genau beschreibt, warum sich Wine & More inzwischen zu einem besonderen Anlaufpunkt in Braunlage entwickelt hat.
Von der Leidenschaft zum Weinakademiker
Dass Wein für Alessandro De Soghe weit mehr ist als ein Getränk, hat eine lange Vorgeschichte. Als Italiener kam er früh mit Wein in Berührung, doch irgendwann reichte es ihm nicht mehr, einen guten Tropfen lediglich genießen zu können. Er wollte verstehen, was sich hinter Rebsorten, Regionen, Jahrgängen und Geschmackswelten verbirgt. Um 2003 begann er deshalb mit einer SommelierAusbildung an der heutigen Europäischen Sommelier-Schule. Doch damit war sein Wissensdurst noch längst nicht gestillt. Es folgten Weiterbildungen beim Wine & Spirit Education Trust, kurz WSET, bevor er schließlich das anspruchsvolle Weinakademiker-Diplom der Weinakademie Österreich absolvierte. Für das mehrjährige Studium pendelte er regelmäßig von Braunlage nach Geisenheim im Rheingau. Verschiedene Prüfungen, intensive Lernphasen und am Ende eine Diplomarbeit gehörten dazu. Nach all diesen Jahren des Lernens stand irgendwann eine entscheidende Frage im Raum: Was macht man mit diesem Wissen? Für De Soghe lag die Antwort schließlich im Harz. 2019 gründete er die Weinschule HARZ. Kurz darauf stellte die Corona-Zeit vieles auf den Kopf und bremste auch seine Pläne. Doch statt das Projekt aufzugeben, entwickelte er es weiter. Die Räumlichkeiten wechselten, die Idee wurde größer und mit Wine & More kam schließlich eine Vinothek hinzu, die das Wissen der Weinschule mit einem Ort des Genusses verbindet. Auf der offiziellen Website beschreibt De Soghe die Beschäftigung mit Wein inzwischen als Leidenschaft und Lebensstil. Und genau dieses Gefühl ist in seinem Konzept spürbar.
Ein Ort, an dem niemand auf die Uhr schauen muss
Als De Soghe seine Idee in Braunlage umsetzte, stieß er zunächst durchaus auf Skepsis. Viele hätten ihn mehr oder weniger für verrückt erklärt, erinnert er sich. Braunlage sei schließlich nicht unbedingt als klassischer Weinort bekannt. Doch die Entwicklung überraschte selbst ihn. Heute kommen nach seiner Einschätzung rund 80 Prozent seiner Gäste aus der Region. Gerade die Einheimischen hätten die besondere Ruhe des Ortes für sich entdeckt. Das Konzept unterscheidet sich bewusst von einem klassischen Restaurant. Kleine Speisen gibt es durchaus, etwa Tapas oder Käseplatten, doch sie sollen den Wein begleiten und nicht die Hauptrolle übernehmen. Im Mittelpunkt steht die Atmosphäre. Gerade in touristisch starken Zeiten kennt De Soghe die Situation in Braunlage gut: Restaurants sind voll, draußen warten bereits die nächsten Gäste und aus einem gemütlichen Abend kann schnell das Gefühl entstehen, den Platz wieder freimachen zu
müssen. Bei Wine & More soll dieser Druck draußen bleiben. Wer kommt, darf bleiben. Nach De Soghes Erfahrung sitzen viele Gäste mehrere Stunden zusammen. Und dabei entstehen Begegnungen, die sich kaum planen lassen. Stammgäste treffen auf Besucher, Bekannte kommen miteinander ins Gespräch und Menschen, die allein vielleicht gar nicht den Weg in
eine Weinbar gefunden hätten, werden Teil einer Runde. Der Wein öffnet dabei gewissermaßen die Tür, doch das Miteinander sorgt dafür, dass die Menschen bleiben. Es ist diese Mischung aus Ruhe und Offenheit, die Wine & More zu mehr als einem Geschäft oder einer Vinothek macht.
Keine Angst vor der Weinkarte
Wer schon einmal vor einem großen Weinregal stand und sich gefragt hat, worin sich die zahlreichen Flaschen eigentlich unterscheiden, dürfte eine weitere Stärke des Konzepts schnell zu schätzen wissen. Bei Wine & More muss niemand ein Weinkenner sein. Niemand muss Fachbegriffe beherrschen oder schon beim Lesen des Etiketts wissen, was im Glas wartet. Mehr als 20 offene Weine stehen nach De Soghes Angaben zur Auswahl. Doch erstaunlich viele Gäste würden nicht einmal nach der Karte fragen. Stattdessen lautet die Frage häufig schlicht: “Was
empfiehlst du mir?” Dann beginnt für den Weinakademiker der Teil seiner Arbeit, bei dem Wissen und Erfahrung unmittelbar beim Gast ankommen. Wer ungefähr sagen kann, welche Geschmacksrichtung er mag, bekommt eine Empfehlung. Und wenn die erste Idee nicht passt, gibt es, wie De Soghe sagt, immer noch einen “Plan B”.
Gerade für Menschen, die erst beginnen, Wein für sich zu entdecken, nimmt das eine große Hürde. Denn Wein kann faszinierend sein, aber seine Vielfalt kann auch einschüchtern. Trocken, halbtrocken, Rebsorte, Herkunft, Ausbau, Jahrgang: Wer nicht tief in der Materie steckt, verliert schnell den Überblick. De Soghes Ansatz ist deshalb nicht, Wissen demonstrativ vor den Gast zu stellen, sondern es für ihn nutzbar zu machen. Beratung soll nicht belehren, sondern Orientierung geben. Am Ende zählt nicht, ob jemand die komplexeste Beschreibung eines Weines liefern kann. Entscheidend ist, dass der Wein schmeckt und der Mensch sich wohlfühlt.
Im Harz verwurzelt und weit über Braunlage hinaus unterwegs
Dass Alessandro De Soghe den Harz nicht nur als Standort seines Unternehmens versteht, zeigt auch sein persönlicher Weg. Bereits 1987 kam er in die Region. Über viele Jahre engagierte er sich auch kommunalpolitisch und gehörte nach eigener Aussage 15 Jahre dem Braunlager Stadtrat an. Als Unternehmer unterstützt er heute unter anderem den örtlichen Eishockeyverein und beteiligt sich im Rahmen seiner Möglichkeiten an Veranstaltungen und Aktivitäten in der Region. Gleichzeitig trägt er das Thema Wein längst über Braunlage hinaus. In Bad Harzburg verbindet die
Weinschule beispielsweise gemeinsam mit einer Yoga-Lehrerin zwei Welten, die auf den ersten Blick kaum zusammengehören: Yoga und Wein. Gerade solche Veranstaltungen haben Menschen aus anderen Harzer Orten auf Wine & More aufmerksam gemacht. De Soghe erzählt von Gästen aus Bad Harzburg oder Goslar, die inzwischen mit dem Bus nach Braunlage kommen, ihren Abend bei ihm verbringen und später mit der letzten Verbindung wieder nach Hause fahren. Aus einer persönlichen Leidenschaft ist damit Schritt für Schritt ein regionaler Treffpunkt entstanden.
Einer, dessen Erfolg sich nicht allein an Flaschen, Seminaren oder Weinkarten erklären lässt. Vielleicht liegt das Geheimnis gerade darin, dass hier niemand beweisen muss, wie viel er über Wein weiß. Man kann entdecken, fragen, probieren oder einfach sitzen bleiben. Alessandro De Soghe bringt die Entwicklung selbst auf einen einfachen Satz: “Regional wird es auch immer bekannter und das freut mich.”
Und vielleicht ist das die schönste Beschreibung dessen, was Wine & More heute in Braunlage sein möchte: ein Ort, an dem Wein Menschen zusammenbringt, Wissen ganz selbstverständlich
weitergegeben wird und ein Abend nicht dann endet, wenn das Glas leer ist, sondern erst dann, wenn das Gespräch vorbei ist.
Website🌐: https:weinschule-harz.de
