Gui­de Miche­lin: Das „Pietsch“ in Wer­ni­ge­ro­de trägt jetzt 2 Gour­met-Ster­ne

Auch in die­sem Jahr hat der Gour­met­füh­rer «Gui­de Miche­lin» wie­der Köche und Restau­rants in Deutsch­land mit Ster­nen aus­ge­zeich­net. Damit spie­len sie in der Cham­pi­ons League der Gas­tro­no­mie. Im Harz ist es Robin Pietsch, der mit sei­nem Restau­rant in Wer­ni­ge­ro­de künf­tig sogar zwei Miche­lin-ster­ne trägt.

Das Haus von Ster­ne­koch Robin Pietsch gehört damit zu bun­des­weit fünf Restau­rants, die neu mit zwei Ster­nen aus­ge­zeich­net wor­den sind, wie aus der am Diens­tag prä­sen­tier­ten Deutsch­land-Aus­ga­be des Restau­rant­füh­rers her­vor­geht. Das Buch «Gui­de Miche­lin Deutsch­land 2025» erscheint Ende Juli.

Das zwei­te Restau­rant von Robin Pietsch in Wer­ni­ge­ro­de, «Zeit­werk», darf wei­ter einen Stern tra­gen. Und auch das Lokal «Spei­se­berg» in Hal­le hat wie­der einen Stern erhal­ten.
Außer­dem geht der Young-Chef-Award an Luis Hendricks, der als Küchen­chef des Restau­rants «Pietsch» den zwei­ten Stern erkoch­te.

Das zwei­te Jahr in Fol­ge gibt es deutsch­land­weit so vie­le Ster­ne­re­stau­rants wie nie zuvor. Ins­ge­samt 341 Betrie­be kön­nen sich in die­sem Jahr mit min­des­tens einem Stern vom «Gui­de Miche­lin» schmü­cken. Die Jury hat 282 Spit­zen­kü­chen mit einem Stern — davon 30 neu — bewer­tet und 47 Restau­rants mit zwei Ster­nen. Ins­ge­samt zwölf Häu­ser dür­fen 2025 die höchs­te Miche­lin-Aus­zeich­nung tra­gen: drei Ster­ne.

Der 1988 in Blan­ken­burg gebo­re­ne Robin Pietsch hat nach eige­nen Anga­ben Aus­bil­dun­gen zum Kon­di­tor und zum Koch absol­viert. Seit 2012 kocht er mit sei­nem Team im Restau­rant «Zeit­werk» in Wer­ni­ge­ro­de regio­nal ver­bun­den für sei­ne Gäs­te. Das Restau­rant «Pietsch» mit 18 Sitz­plät­zen hat er 2019 eröff­net. Nach sei­nen Wor­ten bie­tet es eine Küche mit «welt­of­fe­nen Ein­flüs­sen», gekenn­zeich­net von kla­ren Geschmacks­li­ni­en und erst­klas­si­ger Pro­dukt­qua­li­tät.

Wie der Gui­de Miche­lin schreibt, habe das „Pietsch” ein inter­es­san­tes, moder­nes Gas­tro­no­mie-Kon­zept: „Man sitzt an der The­ke mit 18 Plät­zen zur offe­nen Küche und schaut den Köchen bei der Arbeit zu. Hier erlebt man Team­work par excel­lence, alle sind mit spür­ba­rer Freu­de bei der Sache. Das schafft eine kom­mu­ni­ka­ti­ve und unter­halt­sa­me Atmo­sphä­re, die gut zum tren­dig-urba­nen Look passt. Neben hoch­wer­ti­gen Wei­nen ist auch die mit viel Auf­wand selbst kre­ierte alko­hol­freie Geträn­ke­be­glei­tung sehr zu emp­feh­len! Neben­an: Robin Pietschs Restau­rant “Zeit­werk”.“

Das Haus «Spei­se­berg» in Hal­le wur­de 2022 erst­mals mit einem Miche­lin-Stern aus­ge­zeich­net. Es eröff­ne­te eige­nen Anga­ben zufol­ge im Okto­ber 2015. Seit Febru­ar 2024 ist Chris­toph Baum­gart­ner Chef­koch im «Spei­se­berg».