Mit dem Start des Schuljahres 2026/27 in Sachsen, Sachsen-Anhalt und Thüringen rückt auch die Verpflegung von Grundschulkindern stärker in den Fokus. Seit August gilt der bundesweite Rechtsanspruch auf ganztägige Förderung zunächst für Kinder der ersten Klassenstufe. Bis zum Schuljahr 2029/30 soll er schrittweise auf alle vier Grundschuljahrgänge ausgeweitet werden.
Mit der wachsenden Zahl ganztägig betreuter Kinder steigt nach Einschätzung der Initiative BioBitte auch der Bedarf an einer verlässlichen Mittagsverpflegung. Kommunen, Schulträger und Schulen müssten deshalb neben Betreuungsplätzen auch geeignete Küchen- und Ausgabestrukturen sowie verbindliche Qualitätsstandards sicherstellen.
Schulverpflegung als dauerhafte Aufgabe
Eine verlässliche Mittagsverpflegung soll den Schulalltag strukturieren, Familien entlasten und Kindern unabhängig vom Elternhaus Zugang zu einer regelmäßigen Mahlzeit ermöglichen. Dabei spielen neben der Qualität des Essens auch die Organisation und die Bedingungen vor Ort eine Rolle.
Als fachliche Orientierung verweist BioBitte auf den Qualitätsstandard der Deutschen Gesellschaft für Ernährung für die Verpflegung in Schulen. Dieser soll Kommunen und Schulträger bei der gesundheitsförderlichen und nachhaltigen Gestaltung der Angebote unterstützen.
Bio-Lebensmittel schrittweise einbinden
Die Initiative sieht im Ausbau der Ganztagsbetreuung zugleich eine Möglichkeit, die Schulverpflegung nachhaltiger zu gestalten. Bio-Lebensmittel könnten dabei schrittweise berücksichtigt werden, etwa über einzelne Warengruppen, Grundprodukte oder bestimmte Bestandteile von Menüs.
Nach Angaben von BioBitte ist dafür entscheidend, ökologische Lebensmittel frühzeitig bei Speiseplanung, Kalkulation, Ausschreibungen und Verträgen zu berücksichtigen.
Beratung für Kommunen und Schulträger
BioBitte unterstützt Kommunen, Verwaltungen, Vergabestellen und Küchenleitungen dabei, den Anteil ökologisch erzeugter Lebensmittel in öffentlichen Küchen zu erhöhen. Dafür stellt die Initiative Informationen, Praxisbeispiele und Fachmaterialien bereit und bietet Veranstaltungen sowie Austauschformate an.
BioBitte ist eine Initiative des Bundesministeriums für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat und Teil des Bundesprogramms Ökologischer Landbau.
